Порошок подсолнечного лецитина содержит фосфатидилхолин — самый распространенный фосфолипид клеточной мембраны. Кроме того, он богат природными фосфатидилинозитол, фосфатидилитаноламин и незаменимыми жирными кислотами. Лецитин помогает эмульгировать жиры, способствуя их растворению в воде.