Шен Пуер "Бінг ча" китайський постферментований чай родом із провінції Юннань.
Пуер - пост-ферментований чай, який пройшов глибоку (традиційну або прискорену
ферментацію), що припускає трансформацію його в продукт відмінний від
звичайного чорного чаю по його хімічному складу і корисним властивостям. Це
чорний чай з китайської видової чайної класифікації. В українській
класифікації його відносять до групи чорних спеціальних чаїв.
Заварювання:
Як і будь-який чай - пуер вимагає витримки стандартних дозувань, і дотримання
декількох правил заварювання. В середньому закладають 6 г на 150 мл гарячої
води.
Промивання проводиться дуже швидко, киплячою водою, таким чином, досягається
видалення пилу і дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей
чай заварюється по 2-3 хвилини - 2-3 рази.