У посібнику розглянуто організацію кондитерського виробництва на підприємствах громадського харчування, основні види сировини та способи її зберігання, технологію приготування різних видів тіста, фаршів, начинок, оздоблювальних напівфабрикатів для тортів та тістечок. Дано способи та прийоми обробки готових кондитерських виробів