Пу ер - китайський постферментований чай родом з провінції Юннань. Цей чай з
певною витримкою, чим вона більша, тим пу ер вважається краще.
Згодом якість пуеру стає тільки краще, на відміну від інших видів чаю, які, як
правило, з часом втрачають свою користь і смак.
«Приготований пуер» або шен пуер - пуер, що пройшов прискорену ферментацію.
Заварювання: Як і будь-який чай - пуер вимагає витримки стандартних доз, і
дотримання декількох правил заварювання.
В середньому закладають 6 г на 150 мл гарячої води. Промивання проводиться
дуже швидко, киплячою водою, таким чином, досягається видалення пилу і
дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей чай заварюється
по 2-3 хвилини - 2-3 рази.