Русская кулинария. ред. а. каганова. винтаж.. м., 1962г. 434 с.,и

Виробник: Інший виробник
Тематика: Кулінарія і правильне харчування

Русская кулинария.
Ред. А. Каганова.
ВИНТАЖ..
Генплан. як днк робить нас тими, ким ми є роберт пломін.
Книга прекрасно иллюстрирована, содержит 36 цветных иллюстраций на вклейках.
Твердый переплет, увеличенный формат.

Составители А.А.Каганова, В.А.Сидоров. Художники А.Терещенко, Ю.Батов. Фото С.Блохина, Г.Петренко.
Ми у соц.мережах.

Книга «Русская кулинария» выпускается для оказания практической помощи поварам предприятий общественного питания с той целью, чтобы они расширили и улучшили ассортимент выпускаемых блюд и кулинарных изделий. Для того чтобы привлечь к созданию книги широкий круг работников общественного питания, Министерством торговли РСФСР был проведен специальный конкурс на лучшие рецептуры блюд русской кухни. В конкурсе приняли участие мастера-повара и повара предприятий общественного питания Российской Федерации. Госторгиздат совместно с редакционной коллегией книги «Русская кулинария» и авторским коллективом сделал попытку обобщить материалы конкурса, в связи с чем в книгу включены наиболее распространенные и полноценные с точки зрения рационального питания рецептуры. Ассортимент блюд и кулинарных изделий пополнен не только старинными или забытыми рецептурами, но и изделиями из новых видов сырья — кукурузы, быстрозамороженных плодов и овощей, консервированных продуктов и т. д. В книге рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные закуски, супы, рыбные, мясные, овощные, крупяные, яичные, творожные блюда, сладкие блюда и напитки, изделия из теста, банкетные блюда и заготовки продуктов впрок. Внутри каждого раздела блюда даются в основном по виду продуктов и способу их обработки. Для многих продуктов даются наиболее рациональные способы приготовления - в отварном, жареном, тушеном или запеченном видах.

Твердый переплет, увеличенный формат.